古老的醋,歷史悠久
醋,它的誕生非常的久遠,古老。產(chǎn)生醋酸的細菌遍布全世界,任何釀造啤酒或葡萄酒的文化都不可避免地發(fā)現(xiàn)醋是這些酒精飲料暴露在空氣中的自然結(jié)果。
在化學中使用醋酸延伸到古代。在公元前 3世紀,希臘哲學家Theophrastos描述了醋如何作用于金屬以生產(chǎn)在藝術(shù)中有用的顏料,包括白鉛(碳酸鉛)和銅綠,銅鹽的綠色混合物,包括醋酸銅。古羅馬人在鉛罐中煮沸葡萄酒,生產(chǎn)出一種叫做沙巴的高度甜蜜的糖漿。薩帕含有豐富的醋酸鉛,一種甜味物質(zhì),也叫土星的糖或糖,這導致羅馬貴族中的鉛中毒。八世紀的波斯煉金術(shù)士Jabir Ibn Hayyan(Geber)通過蒸餾將醋中的醋酸濃縮。
在文藝復興時期,通過干燥蒸餾金屬乙酸鹽制備冰醋酸。十六世紀的德國煉金術(shù)士安德烈亞斯利巴維斯描述了這樣一個程序,他將這種方法產(chǎn)生的冰醋酸與醋進行了比較。醋中水的存在對醋酸的性質(zhì)產(chǎn)生了如此深遠的影響,幾個世紀以來,許多化學家認為冰醋酸和醋中的酸是兩種不同的物質(zhì)。法國化學家Pierre Adet證明他們是完全相同的。
1847年,德國化學家Hermann Kolbe 首次從無機材料中合成了乙酸。該反應順序包括將二硫化碳氯化成四氯化碳,然后熱解成四氯乙烯并用氯化水溶液水解成三氯乙酸,最后用電解還原成乙酸。到1910年,大多數(shù)冰醋酸是從木材蒸餾的“木醋液”中獲得的。通過用石灰乳處理從中分離乙酸,然后用硫酸酸化所得的乙酸鈣以回收乙酸。此時德國生產(chǎn)了10,000噸冰醋酸,其中約30%用于生產(chǎn)靛藍染料。
乙酸,也稱為乙酸,是一種有機化合物,最適合用于給醋帶來酸味和刺激性氣味。它是最簡單的羧酸之一(第二最簡單的,在甲酸之后)并且具有化學式 CH 3 COOH。在其純凈,無水狀態(tài),稱為冰醋酸,它是一種無色,吸濕性液體,在16.7°C(62 °F)以下冷凍成無色結(jié)晶 固體。它具有腐蝕性,它的蒸氣刺激眼睛,在鼻子里產(chǎn)生灼燒感,并可能導致喉嚨痛和肺部充血。術(shù)語醋酸指羧酸根陰離子(CH當使用3 COO -或任何的)的鹽或酯的乙酸。
該酸是一種重要的化學試劑和工業(yè)化學品,可用于生產(chǎn)各種合成纖維和其它聚合物材料。這些聚合物包括聚對苯二甲酸乙二醇酯,主要用于軟飲料瓶; 醋酸纖維素,主要用于照相膠片; 和聚醋酸乙烯酯,用于木膠。在家庭中,稀釋的乙酸通常用于除垢劑中。在食品工業(yè)中使用它作為酸度調(diào)節(jié)劑。
全球?qū)?a href='http://m.yourmessless.com/' target='_blank' class='key_tag'>醋酐生產(chǎn)的需求估計約為每年650萬公噸(Mt / a)。其中約150萬噸/年通過回收來滿足; 其余部分由石化原料或生物來源制造。
俗名醋酸是國際純粹與應用化學聯(lián)合會(IUPAC)最常用和官方首選的名稱。這個名字來自醋酸,醋的拉丁語。同義詞乙酸是一個系統(tǒng)名稱,有時用于引入化學命名法。
冰醋酸是無水乙酸的一個簡單名稱。與德國名稱Eisessig(字面意思是冰醋)類似,這個名字來自于冰狀晶體,它在16.7°C(約62°F)的溫度下略低于室溫。
乙酸的最常見和官方縮寫是AcOH或HOAc,其中Ac代表乙?;?;在酸堿反應的背景下,通常使用縮寫HAc,其中Ac代替乙酸根陰離子,盡管這種用途被許多人認為是誤導性的。在任何一種情況下,Ac都不要與化學元素 act的縮寫相混淆。
乙酸的經(jīng)驗式為 CH 2 O,分子式為C 2 H 4 O 2。后者通常寫為CH 3 -COOH,CH 3 COOH或CH 3 CO 2 H,以更好地反映其結(jié)構(gòu)。由乙酸中H +損失產(chǎn)生的離子是乙酸根陰離子。名稱乙酸也可以指鹽含有該陰離子或酯的乙酸。